オーガニックのある暮らし
オーガニックレシピ： オーガニックバターで作った ヘーゼルナッツとココアのサブレ
もくじ
Pur Natur 発酵バター（無塩 EUオーガニック認証取得）の爽やかさを活かした大人のサブレです。
材料（20枚分）
- 薄力粉…85ｇ
- ココアパウダー…15ｇ
- ヘーゼルナッツパウダー…50ｇ
- 粉糖…40ｇ
- Pur Natur発酵バター（無塩 EUオーガニック認証取得）…80ｇ
- 卵黄…1個
つくり方
- バターを冷蔵庫から出し、押して指の跡が付く程度の固さにしておく。
- 薄力粉とココアパウダーを振るい合わせる。
- ボールに②とヘーゼルナッツパウダー、粉糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
- ③に①のバターと卵黄を加え、手で混ぜ合わせる。まとまってきたら、手のひらで押しながら均一で滑らかな生地にする。
- 生地を直径2ｃｍの筒状に形作り、ラップで包み、冷蔵庫で１時間休ませる。
- 生地を12ｇずつに切り分け、丸める。オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、フォークで筋を付けながら平らにする。180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
コツ＆ポイント
Pur Natur発酵バターの爽やかさ・ヘーゼルナッツの香ばしさ・ココアのほろ苦さが一体となったちょっと大人な味わいのサブレです！
このレシピを作った人
大前 うらら さん（料理教室「ガストロノマード」主宰）
旅行会社勤務を経て、ヨーロッパ３か国で延べ８年間の料理留学へ。イギリスではナショナル・ベーカリー・スクール・ロンドンにて製菓製パンを学ぶ。フランスでは、ル・コルドン・ブルー・パリ校で料理、製菓・製パンを学び、グランディプロマを取得したのち、パリ校のアシスタント業務を担当。ホテル、レストランなどにて修行。これまでに50か国以上を訪問。現在は横浜にてハード系パン＆世界の料理教室「ガストロノマード」を主宰。
HP: https://gastro-nomade.com/profile/
Instagram: https://www.instagram.com/urara_gastronomade/
