A2ミルク
牛乳の成分：β-カゼイン （A1タイプ、A2タイプ）
もくじ
β-カゼイン（A1タイプ、A2タイプ）
牛乳の約3％がたんぱく質（「乳たんぱく質」という）。 そして、乳たんぱく質は、約80%を占める「カゼイン」と、約20%を占める「ホエーたんぱく質」に分類 されます。
さらに、「カゼイン」のうちの約30%を「β-カゼイン」が占めます。β-カゼインには「A1タイプ」と「A2タイプ」の二つが存在し、その違いは67番目のアミノ酸にあります 。
乳牛は個体の持つ遺伝子の組み合わせによって、A1タイプかA2タイプかが決まります。 遺伝子の組み合わせは「A2/A2」、「A1/A2」、「A1/A1」の3通り。「A2/A2」のβ-カゼイン遺伝子のみを持つ乳牛から搾られた牛乳をが「A2ミルク」と言います。
出典
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省）
https://www.mext.go.jp/content/20230428-mxt_kagsei-mext_00001_011.pdf
ファクトブック 乳たんぱく質のすべて（一般社団法人Jミルク）
https://www.j-milk.jp/report/study/h4ogb40000001268-att/h4ogb4000000128l.pdf
A2 Milk and BCM-7 Peptide as Emerging Parameters of Milk Quality（Front. Nutr., 27 April 2022 Sec. Nutrition and Food Science Technology Volume 9 - 2022 ）
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.842375/full
