高野豆腐と揚げ大根のオーガニックバターみぞれ和え

大根使い切りレシピ。和食にもオーガニックバターは良く合います。

材料（4人分）

• 高野豆腐…6枚
• 大根…300g
• 片栗粉…大さじ3
• しょうゆ…大さじ2
• Pur Natur発酵バター（無塩　EUオーガニック認証取得）…大さじ1
• …各5g
• レモン汁…大さじ1/2
• 塩…適量
• かつお節…適量
• 油…適量

つくり方

1. 高野豆腐はボウルに入れて熱湯を加え、戻してから水気を絞っておく。
2. 大根は乱切りにし、塩をまぶしておく。
3.  ①と②に片栗粉をまぶし、大根は170℃の揚げ油でじっくりと、高野豆腐は180℃の揚げ油でからりと揚げる。
4. ボウルに大根おろしを用意し、Pur Natur発酵バター（無塩）を加え、③が熱いうちに入れていく。
5. しょうゆ、レモン汁を加えて和え、器によそう。
6. お好みでかつお節をかける。

コツ＆ポイント

淡泊な味の大根や高野豆腐にオーガニックバターを加えることで、さっぱりしながらコクのある逸品に仕上がります。

このレシピを作った人

越野　美樹　さん（野菜料理家）

基本調味料で美味しさ引き出す野菜料理家、調理師。講談社コクリコ、ケノコト、ポラン宅配、サンキュ！STYLEなどでレシピやコラムを執筆。

Instagram:  https://www.instagram.com/fujinoniji/

講談社コクリコ：　https://cocreco.kodansha.co.jp/author/PqMY7