水切りヨーグルトでつくるトリュフ風味のヨーグルトエッグサンド｜マヨネーズなしで濃厚！トリュフ塩香る簡単レシピ
マヨネーズを使わなくても、濃厚でクリーミーな卵サラダが作れることをご存じですか？今回ご紹介するのは、水切りヨーグルトで作る「トリュフ風味のヨーグルトエッグサンド」。SNSを中心に話題のグリークヨーグルト専門店「& Yogurt（アンドヨーグルト）」表参道本店さんで、実際に提供されている人気メニューの再現レシピです。
マヨネーズの代わりに水切りヨーグルトを使うことで、さっぱりしているのにコクのあるエッグサンドに。仕上げにトリュフ塩を加えることで、ぐっと特別な味わいになります。この記事では、
- 水切りヨーグルトで作る「マヨネーズなし卵サラダ」の魅力
- トリュフ塩とは？
- グリークヨーグルト専門店「& Yogurt」について
- レシピ：トリュフ風味のヨーグルトエッグサンド
について、わかりやすくご紹介します。
水切りヨーグルトで作る、マヨネーズなしの卵サラダ
卵サラダといえばマヨネーズが定番ですが、そのマヨネーズを水切りヨーグルトに置き換えることで、いつもとはひと味違ったおいしさに出会えます。水切りヨーグルトは、ヨーグルトから余分な水分（乳清＝ホエイ）を取り除いたもの。もったりとした濃厚な食感が生まれ、マヨネーズを使わなくても満足感のある卵サラダに仕上がります。また、ヨーグルトならではのほのかな酸味が卵のコクを引き立ててくれるため、後味は軽やか。サンドイッチにはもちろん、そのまま副菜として楽しむのもおすすめです。
■ マヨネーズの代わりに、水切りヨーグルトを
マヨネーズの代用として水切りヨーグルトを使うと、「さっぱり」と「濃厚」を両立できます。ヨーグルトならではの軽い酸味が卵のコクを引き締め、重たくなりすぎません。マヨネーズ以外の味付けを探している方や、いつもの卵サラダに変化をつけたい方にもおすすめの組み合わせです。
■ 水切りヨーグルトの作り方はとても簡単
作り方は簡単。ボウルにザルをのせ、キッチンペーパーを2枚ほど広げてヨーグルトを入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩置くだけです。今回は、生乳本来のコクとなめらかな口あたりが特長のピュアナチュールオーガニックヨーグルトを使用。しっかり水切りすることで、もったり濃厚な水切りヨーグルトになります。この濃厚さが、マヨネーズなしでも満足感のある卵サラダの決め手です。
トリュフ塩とは？
トリュフ塩とは、塩に黒トリュフや白トリュフの香りを合わせた調味料のこと。ひとふりするだけで、料理に高級レストランのような芳醇な香りと奥行きが加わります。なかでも黒トリュフは、加熱や料理の余熱で香りが立ちやすく、卵料理や肉料理と好相性。仕上げにふりかけることが多く、卵はもちろん、ポテトやパスタ、サラダなど幅広い料理に活躍します。今回の卵サラダにも、黒トリュフ塩をひとつまみ。まろやかな卵と水切りヨーグルトに、トリュフの香りが重なり、シンプルなのに奥行きのある大人の味わいに仕上がります。
グリークヨーグルト専門店「& Yogurt」について
表参道と横浜、大宮に店舗を構える& Yogurt さんは、濃厚なのに口あたりなめらかで、もったり食感とクリーミーな味わいのグリークヨーグルトで、SNSでも話題を集めているグリークヨーグルト専門店。そのグリークヨーグルトと、こだわりの食材を組み合わせたメニューが人気で、デザート系だけでなく生ハムや野菜と合わせた食事系メニューも充実しています。
今回ご紹介する「トリュフ風味のヨーグルトエッグサンド」も、その人気メニューのひとつ。
レシピ：トリュフ風味のヨーグルトエッグサンド
今回は、グリークヨーグルト専門店& Yogurt（ @and_yogurt ）表参道本店さんの店舗で実際に提供されている人気メニューの再現レシピをご紹介します。今回再現レシピとしてご紹介するのは、人気メニュー「トリュフ風味のヨーグルトエッグサンド」。グリークヨーグルトを卵と混ぜ合わせたやさしい味わいの卵サンドです。トリュフ塩の香りが食欲をかき立てます。
なお& Yogurt 表参道本店さんでは、ピュアナチュールオーガニックヨーグルトが一部のメニューに使用されています。大人気のグリークヨーグルト専門店の味を、ぜひご自宅でも再現してみてください。
☆材料（2人分）
- ピュアナチュールオーガニックヨーグルト…140g（水切り後80g）
- ゆで卵…2個
- 黒トリュフ塩…小さじ1/4
- オリーブオイル…小さじ1/2
- カンパーニュ…4枚
- ディル…適量
- はちみつ…適量
〈作り方〉
- ボウルにザルをのせ、キッチンペーパーを2枚ほど広げてヨーグルトを入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩置く。
- ゆで卵を粗みじん切りにし、①・黒トリュフ塩・オリーブオイルを加えて混ぜる。
- カンパーニュに②（卵サラダ）をはさみ、ディル、はちみつを添える。
※お好みではちみつを付けながらお召し上がりください。
※1歳未満のお子さまには、はちみつを与えないでください。
まとめ
「トリュフ風味のヨーグルトエッグサンド」は、マヨネーズを使わず、水切りヨーグルトで作る濃厚でクリーミーな卵サラダを使ったサンドです。マヨネーズの代わりに水切りヨーグルトを使うことで、さっぱりしているのにコクのある味わいに。仕上げの黒トリュフ塩とはちみつが、風味豊かな味わいをもたらしてくれます。お店の味を、ぜひおうちでも楽しんでみてください。
