オーガニックのある暮らし 2026.08.06

グリークヨーグルトとは？作り方・水切り時間・簡単レシピまで徹底解説

近年、健康志向の高まりとともに注目されている「グリークヨーグルト」。SNSや専門店で話題となり、今では家庭でも簡単に作れるレシピとして人気を集めています。一般的なヨーグルトよりも濃厚でクリーミーな味わいが特徴で、デザートだけでなく、おかずにも活用できる万能食材です。この記事では、「グリークヨーグルトとは？」という基本から、水切りヨーグルトの作り方・時間・おすすめレシピまで、詳しく解説していきます。

水切りヨーグルト・グリークヨーグルト・ギリシャヨーグルトとは？

■ 水切りヨーグルトとは

水切りヨーグルトとは、プレーンヨーグルトから余分な水分（ホエー）を取り除いたものです。この工程によって、通常のヨーグルトよりも水分が少なくなり、まろやかでコクのある食感へと変化します。また、水分が抜けることで味が凝縮され、チーズのようなコクと食べ応えが生まれるのも特徴です。

■ グリークヨーグルトとは

グリークヨーグルトとは、水切りヨーグルトをさらにしっかりと水切りしたものを指します。

高たんぱくで栄養価が高い
もったりとした濃厚な食感

といった特徴から、デザートだけでなく、さまざまな料理にも活用されています。

■ ギリシャヨーグルトとの違い

「グリークヨーグルト」と「ギリシャヨーグルト」は、基本的には同じ意味で使われています。

グリークヨーグルト：英語表記
ギリシャヨーグルト：日本語表記

つまり、呼び方が違うだけで、どちらも水切りによって濃縮されたヨーグルトを指します。ただし、近年ではニュアンスとして、

ギリシャヨーグルト：従来からある製法・商品名としての呼び方
グリークヨーグルト：韓国発のトレンドやカフェ文化を含んだ呼び方

として使い分けられることもあります。つまり、厳密な違いはないものの、流行やスタイルの違いとして「グリークヨーグルト」という言葉が広まったと理解すると分かりやすいでしょう。

グリークヨーグルトの作り方（最適な水切り時間）

■ 基本の作り方（簡単）

グリークヨーグルトの作り方はとてもシンプルで、特別な道具は必要ありません。

ボウルの上にザルをセット
キッチンペーパーを敷く
ヨーグルトを入れてラップする
冷蔵庫で放置する

たったこれだけで、簡単に水切りヨーグルトが完成します。

■ 水切りヨーグルトの時間と仕上がり

水切りヨーグルトは水切りする時間によって、食感や用途が大きく変わります。

時間	食感	おすすめ用途
2〜3時間	やや濃厚	はちみつやフルーツと合わせる
6〜8時間	クリーミーで濃厚	グリークヨーグルトとして最適
12時間以上	固め・チーズのよう	おかず・ディップ

グリークヨーグルトを簡単に仕上げたい場合は、6〜8時間（約一晩）がおすすめです。この時間帯が、なめらかさと濃厚さのバランスが最も良く、初めての方にも扱いやすい仕上がりになります。

■ 水切りのコツ・豆知識

ホエー（乳清）が下に溜まるため、ザルの底がホエーに触れない深さのボウルを使用する
キッチンペーパーは途中で交換するとよりしっかり水切りできる
ホエーは栄養豊富なので、スープやスムージーに活用可能

こうした工夫で、より美味しいグリークヨーグルトを作ることができます。

グリークヨーグルト専門店「& Yogurt」について

SNSを中心に人気を集めているのが、グリークヨーグルト専門店「& Yogurt」。表参道と横浜に店舗を構え、トレンド感のあるメニューで多くのファンを獲得しています。

特徴は、

濃厚なのになめらかな口当たり
もったり食感とクリーミーな味わい
グリークヨーグルトとこだわり素材を組み合わせたメニュー展開

特に注目されているのが、甘いデザート系だけでなく、生ハムや野菜と合わせたおかず系ヨーグルトレシピです。

グリークヨーグルトレシピ（クリーミーハモンセラーノ）

今回は、& Yogurt表参道本店さんの店舗で実際に提供されている人気メニューの「おうちで再現レシピ」をご紹介します。

今回は、お店の定番メニュー「クリーミーハモンセラーノ」をご紹介。熟成された生ハム「ハモン・セラーノ」のほどよい塩味と、クリーミーなアボカド、そして酸味が少なく、濃厚な食感のグリークヨーグルトがよく合う一品です。なお& Yogurt 表参道本店さんでは、ピュアナチュールオーガニックヨーグルトが一部のメニューに使用されています。大人気のグリークヨーグルト専門店の味を、ぜひご自宅でも再現してみてください。

☆材料（2人前）

ピュアナチュールオーガニックヨーグルト …330g
ハモン・セラーノ（生ハム）…60g
アボカド…1/2個
グラノーラ…60g
ドライフルーツ…適量
ナッツ…適量
はちみつ…適量

☆作り方

ボウルにザルを乗せ、キッチンペーパーを2枚ほど広げ、そこにヨーグルトを入れて上からラップする。
冷蔵庫で一晩置き（8時間くらい）、水切りをする。
アボカドは種を取り、食べやすい大きさに切る。
お皿に水切りしたヨーグルト、アボカド、ハモン・セラーノ、グラノーラを盛り、ドライフルーツやナッツを散らす。仕上げにはちみつをかける。

MEMO

水切りの際、たまったホエーに触れないように下のボウルは小さめにする。

ピュアナチュールオーガニックヨーグルト

グリークヨーグルトを作る際におすすめなのが、ピュアナチュールオーガニックヨーグルト。

ピュアナチュールオーガニックヨーグルトは、「人・牛・環境にやさしい」循環型酪農をめざす、カネカグループの運営牧場「別海ウェルネスファーム」のオーガニック生乳を使用したオーガニックヨーグルト。じっくりと長い時間をかけて発酵させ、やさしく混ぜて丁寧に作りあげており、生乳本来*の自然な甘みと、ピュアナチュール独自のとろっとなめらか、濃厚な食感が特徴です。 *生乳95％以上使用

水切りすることで、さらに濃厚さが増すので、本格的なグリークヨーグルトを作るのに最適なヨーグルトです。