暑い日におすすめ！グリーンヨーグルトスープ ヨーグルトでさっぱり楽しむ、夏の冷製スープレシピ
暑い日が続く季節は、食欲が落ちたり、温かい料理が重たく感じたりすることも。そんな夏におすすめなのが、冷たくして楽しむ「冷製スープ」です。冷製スープは、食材の甘みや香りを活かしながら、さっぱりと楽しめる夏の定番メニュー。朝食やランチにはもちろん、夕食の一品やおもてなしの前菜としても活躍します。
今回は、夏におすすめの冷製スープの種類をご紹介しながら、その中でもヨーグルトを使ってさっぱり仕上げる「グリーンヨーグルトスープ」のレシピをご紹介します。ピュアナチュールオーガニックヨーグルトならではのまろやかなコクと、ほうれん草や玉ねぎのやさしい味わいが合わさった一杯。暑い季節にも心地よく楽しめる、ヨーグルトの冷製スープレシピです。
夏のおすすめスープ
夏にスープを楽しむなら、冷たい「冷製スープ」がおすすめです。冷製スープは、野菜の甘みやうま味を活かしながら、暑い日にも食べやすいのが魅力。食欲がない日でも口当たりがよく、冷蔵庫で冷やしておけば、食事の前菜や軽めのランチにも取り入れやすいメニューです。ひと口に冷製スープといっても、使う野菜や味付けによってさまざまな種類があります。
■ビシソワーズ
冷製スープの定番といえば、じゃがいもを使ったビシソワーズです。じゃがいもと玉ねぎ、コンソメなどを煮て、なめらかに仕上げる冷たいポタージュで、まろやかでクリーミーな味わいが特徴です。冷製スープとしても人気があり、じゃがいものやさしい甘みとコンソメのうま味がよく合います。しっかりとした満足感があるため、パンを添えれば軽めの食事にもなります。
■かぼちゃの冷製スープ
かぼちゃの冷製スープは、自然な甘みを楽しめる一品です。かぼちゃをやわらかく煮て、牛乳や豆乳、生クリームなどと合わせることで、なめらかで濃厚な味わいに仕上がります。冷たくしても甘みを感じやすく、夏の食卓に彩りを添えたいときにもおすすめです。
■ガスパチョ
さっぱりとした冷製スープを楽しみたいときは、スペイン発祥の「ガスパチョ」もおすすめです。ガスパチョは、トマトをベースに、きゅうり、パプリカ、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルなどを合わせて作る冷たいスープ。火を使わずに作れるレシピも多く、暑い夏にぴったりの一品として親しまれています。食欲が落ちやすい夏でも飲みやすく、前菜や軽めのランチにも取り入れやすい冷製スープです。
■とうもろこしの冷製スープ
とうもろこしの冷製スープは、夏野菜ならではの甘みを楽しめる一杯です。とうもろこしのやさしい甘さと香りを活かし、コンソメや牛乳などと合わせることで、なめらかでコクのあるスープになります。冷たくすることで甘みが引き立ち、夏らしい味わいを楽しめます。
■ほうれん草の冷製スープ
ほうれん草の冷製スープは、見た目にも涼やかで、食卓の彩りにもぴったり。玉ねぎやコンソメと合わせることで、野菜のうま味がまとまり、やさしい味わいになります。さらに、ほうれん草の冷製スープにヨーグルトを加えると、まろやかなコクとすっきりとした味わいが加わり、夏にも飲みやすい一杯に仕上がります。
レシピ：グリーンヨーグルトスープ
今回はピュアナチュールオーガニックヨーグルトを使用した、冷蔵庫に常備したい「クミン香るキャロットラぺ」をご紹介します。ピュアナチュールオーガニックヨーグルトならではのまろやかな乳のコクと、にんじんの甘さがマッチ。クミンの香りがアクセントになり、お酒にも合う一品です。ヨーグルトを使うことで、オイルだけで仕上げるキャロットラぺよりもまろやかに。粒マスタードの酸味とクミンの香りが加わることで、さっぱりしながらもコクのある味わいになります。
☆材料（2人前）
- ほうれん草 … 1/2束
- おろしにんにく … 1片分
- 玉ねぎ … 1/4個
- オリーブオイル … 大さじ1
- ピュアナチュールオーガニックヨーグルト … 1/2カップ
- 水 … 1カップ
- 顆粒コンソメ … 小さじ1
- 塩 … 2つまみ
- こしょう … 少々
- ディル … 3〜4枝
☆作り方
- ほうれん草は細かめのざく切りにし、玉ねぎとディルはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ、弱火で透き通るまで炒める。おろしにんにく、ほうれん草を加え、しんなりするまで炒める。
- 水を加え、沸いたらコンソメ、塩、こしょうを加える。弱火にし、2〜3分煮て火を止める。
- ボウルに入れて粗熱を取る。ヨーグルトとディルを加えて混ぜ合わせて、冷蔵庫でしっかり冷やす。食べる前にオリーブオイルを回しかける。
■おいしく作る４つのポイント
- ヨーグルトは、スープの粗熱が取れてから加えるのがおすすめです。熱い状態で加えるよりも、ヨーグルトのなめらかさやすっきりとした風味を活かしやすくなります。
- 玉ねぎは弱火で透き通るまで炒めることで、甘みが引き出されます。
- ほうれん草は細かめに切ると、スープ全体になじみやすくなります。
- なめらかな口当たりにしたい場合は、冷やす前にミキサーやブレンダーで軽く撹拌してもおいしく仕上がります。
■アレンジの楽しみ方
グリーンヨーグルトスープは、そのまま飲むのはもちろん、食事に合わせるスープとしてもおすすめです。パンを添えれば、軽めの朝食やランチに。グリルチキンや魚料理に合わせれば、さっぱりとした副菜スープとして楽しめます。小さなグラスに注げば、おもてなしの前菜にもぴったりです。
ピュアナチュールオーガニックヨーグルトの魅力
今回のような冷製スープのレシピでは、ヨーグルトのまろやかさが、ほうれん草や玉ねぎの味わいをやさしく包み込みます。コンソメのうま味と合わせることで、シンプルな材料でも奥行きのある一杯に仕上がります。ピュアナチュールオーガニックヨーグルトは、朝食やデザートとしてだけでなく、ドレッシング、ソース、ディップ、スープなど、日々の料理にも取り入れやすいヨーグルトです。特に夏は、ヨーグルトを料理に使うことで、さっぱりとした味わいを楽しみやすくなります。
暑い日に、冷たく冷やしたグリーンヨーグルトスープを。ピュアナチュールオーガニックヨーグルトのコクと後味の軽やかさが、夏の食卓に心地よい一皿を届けてくれます。
