なすの冷製ヨーグルトスープ
暑い季節にうれしい、ひんやりなめらかな冷製スープ。今回は、こんがり焼いた焼きなすとヨーグルトのすっきりした味わいを合わせた「なすの冷製ヨーグルトスープ」をご紹介します。トルコの定番料理「ジャジュク（Cacik）」に代表されるヨーグルト料理をヒントに、焼きなすの香ばしさと白だしのやさしい旨みを重ねた、暑い日でもさっぱりと楽しめる一皿です。この記事では、
- なすのスープの魅力
- ヨーグルトスープとは
- レシピ：なすの冷製ヨーグルトスープ
- ピュアナチュールオーガニックヨーグルトの魅力
について、わかりやすくご紹介します。
なすのスープの魅力
なすは、和・洋・中を問わず様々な料理に使われる万能野菜です。90％以上が水分でみずみずしく、クセの少ない味わいが特徴。そのためスープにすると、出汁やほかの食材の風味をやさしく受け止めてくれます。また、体を内側から冷やす作用があるともいわれ、暑い季節にもぴったりの野菜です。
■ 焼きなすにすると香ばしくなる
なすのスープをおいしく作るポイントは、皮ごとこんがりと焼いた「焼きなす」を使うこと。なすは焼くことで香ばしさが増し、中はとろりとなめらかな食感に変わります。さらに、加熱によって甘みも引き立つため、シンプルな材料でも香ばしく深みのある味わいに仕上がります。皮がしっかりした米なすや丸なすは、特に焼きなすに向いています。
■ 冷製スープなら夏でも飲みやすい
焼きなすをなめらかに仕立てた冷製ポタージュは、ひんやりとした口当たりで暑い日にも楽しみやすい一品です。火を通したなすの甘みが引き立ち、食欲が落ちやすい季節にもおすすめです。さらにヨーグルトを合わせることで、まろやかなコクと爽やかな後味が楽しめます。
ヨーグルトスープとは
ヨーグルトスープとは、その名の通りヨーグルトをベースにしたスープのことです。トルコでは、ヨーグルトを料理に取り入れる食文化が根付いており、ヨーグルトを使ったスープや前菜が日常的に親しまれています。
■ トルコの定番料理「ジャジュク」
トルコの定番料理「ジャジュク（Cacık）」は、きゅうりとヨーグルト、水、にんにくを混ぜ合わせ、塩で味をととのえる冷製スープです。仕上げにオリーブオイルやミントを添えることが多く、ヨーグルトの酸味ときゅうりのさっぱりとした味わいが暑い季節に親しまれています。
レシピ：なすの冷製ヨーグルトスープ
暑い季節にぴったりの、ひんやりとなめらかな「なすの冷製ヨーグルトスープ」をご紹介します。今回は、ピュアナチュールオーガニックヨーグルトを使い、焼きなすの香ばしさとヨーグルトのコクとまろやかな酸味を合わせました。
トルコの定番料理「ジャジュク」のようなヨーグルト料理の発想を取り入れながら、白だしを加えて親しみやすい味わいにアレンジ。焼きなすのコクと白だしのやさしい旨みが合わさり、さっぱりとしながらも満足感のある一皿に仕上がります。
仕上げにオリーブオイルを回しかけ、ミントを添えれば見た目も涼やか。食欲が落ちやすい暑い日にもおすすめです。
☆材料（2人前）
- ピュアナチュールオーガニックヨーグルト …150g
- なす… 3本
- 水… 150cc
- 白だし… 20cc
- オリーブオイル…小さじ2
- こしょう…適量
- ミント…適量
☆作り方
- なすは余分なガクを切り、タテに軽く4〜5本切り目を入れる。グリルか焼き網で丸ごと焼いて皮をむき、2cmくらいの幅に切る。
- なすとその他の材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌（かくはん）し、冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 器に注ぎ、オリーブオイルを回しかけてミントを添える。
MEMO
- 白だしは商品によって塩分濃度が異なるので、味をみながら塩で調整してください。
- なすは皮をしっかり焼くことで、より香ばしい風味に仕上がります。
ピュアナチュールオーガニックヨーグルト
このレシピにおすすめなのが、ピュアナチュールオーガニックヨーグルトです。北海道・別海ウェルネスファームのオーガニック生乳（A2ミルク）を使用し、じっくり時間をかける2段階発酵製法で丁寧に作られています。ベルギーの伝統に基づく製法から生まれる、とろっとなめらかな口当たりと生乳由来のコクが魅力です。
焼きなすの香ばしさや白だしの旨みとも相性がよく、スープ全体をまろやかにまとめてくれます。そのまま食べるだけでなく、今回のような料理にも活用しやすいのがうれしいポイント。また、有機JAS認証を取得しており、日々の食卓にも取り入れやすいオーガニックヨーグルトです。
まとめ
なすの冷製ヨーグルトスープは、こんがり焼いた焼きなすと、ヨーグルトのまろやかな酸味を合わせた、夏にぴったりの冷たいスープです。材料をミキサーでなめらかにして冷やすだけなので、手軽に作れるのも魅力。白だしのやさしい旨みが加わることで、なすとヨーグルトのおいしさが引き立ちます。ひんやりとした口当たりと爽やかな後味は、暑い日の食事にもぴったり。ぜひご家庭で楽しんでみてください。
