オーガニックバターで作った３色レーズン バターサンド

クッキーを、マイルドでコクのあるオーガニックバターとホワイトチョコレートのレーズンバターではさみました。

材料（4人分）

• 地粉（国産小麦粉）…150g
• Pur Natur発酵バター（無塩　EUオーガニック認証取得）…100ｇ
• きな粉、紫芋粉、抹茶…各5g
• 塩…適量
• メープルシロップ…40g
• レーズン…50g
• 本みりん…適量
• 油…30g
• ホワイトチョコレート…50g

つくり方

1. レーズンを本みりんにつけておく。バターを室温に戻す。ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。
2. 湯煎で溶かし、粗熱をとったホワイトチョコレートにバターと本みりんを加えてゴムベラで練る。本みりんにつけたレーズンを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
3. 地粉の1/3ときな粉/紫芋粉/抹茶のいずれか、塩を３つのボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
4. それぞれに油を1/3加えて手でポロポロにし、メープルシロップを加えてひとまとめにする。
5. めん棒で伸ばしてクッキングシートを敷いた天板にのせ、長方形に8等分に切る。
6. 180℃に予熱したオーブンで10-15分焼く。ケーキクーラーの上で冷やし、同色2枚を使って②をはさむ。

コツ＆ポイント

あっさりとしたヴィーガン生地に発酵バターのコクが良く合います。

このレシピを作った人

越野　美樹　さん（野菜料理家）

基本調味料で美味しさ引き出す野菜料理家、調理師。講談社コクリコ、ケノコト、ポラン宅配、サンキュ！STYLEなどでレシピやコラムを執筆。

Instagram:  https://www.instagram.com/fujinoniji/

講談社コクリコ：　https://cocreco.kodansha.co.jp/author/PqMY7