オーガニックのある暮らし
オーガニックバターで作った3色レーズン バターサンド
もくじ
クッキーを、マイルドでコクのあるオーガニックバターとホワイトチョコレートのレーズンバターではさみました。
材料(4人分)
- 地粉(国産小麦粉)…150g
- Pur Natur発酵バター(無塩 EUオーガニック認証取得)…100g
- きな粉、紫芋粉、抹茶…各5g
- 塩…適量
- メープルシロップ…40g
- レーズン…50g
- 本みりん…適量
- 油…30g
- ホワイトチョコレート…50g
つくり方
- レーズンを本みりんにつけておく。バターを室温に戻す。ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。
- 湯煎で溶かし、粗熱をとったホワイトチョコレートにバターと本みりんを加えてゴムベラで練る。本みりんにつけたレーズンを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
- 地粉の1/3ときな粉/紫芋粉/抹茶のいずれか、塩を3つのボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
- それぞれに油を1/3加えて手でポロポロにし、メープルシロップを加えてひとまとめにする。
- めん棒で伸ばしてクッキングシートを敷いた天板にのせ、長方形に8等分に切る。
- 180℃に予熱したオーブンで10-15分焼く。ケーキクーラーの上で冷やし、同色2枚を使って②をはさむ。
コツ&ポイント
あっさりとしたヴィーガン生地に発酵バターのコクが良く合います。
このレシピを作った人
越野 美樹 さん(野菜料理家)
基本調味料で美味しさ引き出す野菜料理家、調理師。講談社コクリコ、ケノコト、ポラン宅配、サンキュ!STYLEなどでレシピやコラムを執筆。
Instagram: https://www.instagram.com/fujinoniji/
講談社コクリコ: https://cocreco.kodansha.co.jp/author/PqMY7