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オーガニックのある暮らし

オーガニックバターで作った3色レーズン バターサンド

オーガニックバターで作った3色レーズン バターサンド
もくじ

クッキーを、マイルドでコクのあるオーガニックバターとホワイトチョコレートのレーズンバターではさみました。


材料(4人分)

  • 地粉(国産小麦粉)…150g
  • Pur Natur発酵バター(無塩 EUオーガニック認証取得)…100g
  • きな粉、紫芋粉、抹茶…各5g
  • 塩…適量
  • メープルシロップ…40g
  • レーズン…50g
  • 本みりん…適量
  • 油…30g
  • ホワイトチョコレート…50g

つくり方

  1. レーズンを本みりんにつけておく。バターを室温に戻す。ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。
  2. 湯煎で溶かし、粗熱をとったホワイトチョコレートにバターと本みりんを加えてゴムベラで練る。本みりんにつけたレーズンを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 地粉の1/3ときな粉/紫芋粉/抹茶のいずれか、塩を3つのボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
  4. それぞれに油を1/3加えて手でポロポロにし、メープルシロップを加えてひとまとめにする。
  5. めん棒で伸ばしてクッキングシートを敷いた天板にのせ、長方形に8等分に切る。
  6. 180℃に予熱したオーブンで10-15分焼く。ケーキクーラーの上で冷やし、同色2枚を使って②をはさむ。

コツ&ポイント

あっさりとしたヴィーガン生地に発酵バターのコクが良く合います。


このレシピを作った人

越野 美樹 さん(野菜料理家)

基本調味料で美味しさ引き出す野菜料理家、調理師。講談社コクリコ、ケノコト、ポラン宅配、サンキュ!STYLEなどでレシピやコラムを執筆。

Instagram:  https://www.instagram.com/fujinoniji/

講談社コクリコ: https://cocreco.kodansha.co.jp/author/PqMY7






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